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宅气解冻装置

    (一)宅气解冻装置
    空气解冻又称自然解冻,以空气为换热介质,面包烤箱设备简单,应用普遍。常温自然对流的空气传热效果差,解冻速度慢,不能向下一道工序及时供应原料,质量也有问题。通常使用空气强制流动循环,并控制温度、湿度,则可以加快解冻速度,解决食品表面层的干燥问题。
    1.间歇式空气解冻装置
    能控制温度、湿度并伴有送风的间歇式解冻装置,在风速为1m/s左右,温度为0℃一5屯的加湿空气下解冻,解冻时间为14一15h。一般在夜间解冻,为白天的加工作准备。可以采用半解冻或全解冻,解冻后易于加工,品质也较好。
    2.连续式空气解冻装置
    连续式空气解冻装置,加热器和加湿器安装在风道上部.下部为不锈钢网格传送带,解冻品置于传送带上。该装置每小时解冻ll食品时,配用风机功率为7.5kw,风量为600m3/h。这种装置与前一种相比,处理量大、时间短、操作简便.但占地面积大、能量消耗较大。
    3.加压空气解冻装置
    由于冰点随压力的升高而降低,将冻品置于密封的压力容器内解冻,面包烤箱其效果优于常压解冻装置,困冰点降低,冻品易于融化,解冻时间相对缩短,解冻品的质量也较好。如果在加压容器内使空气强制流动,其解冻速度会进一步提高。压力容器内的压力一般为O 2~O.3MPa,容器内温度为15—20℃。

面包烤箱



新闻标签:分块机

来源:  [时间:2016/8/15 14:53:55]

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