工厂化生产面包机械有以下四大优点
    (一)提高产量
    机械化、半机械化替代了手工操作，使工人从繁重的体力劳动中解放出来。而工厂化大规模生产组织与管理，形成的生产流水线，大大地提高了面包生产的产量，根据上海面包厂生产情况的统计，三种生产方式的产量可见表l一1。
    同时又能减轻工人劳动强度，改善工人劳动环境。
    (二)稳定质量
    工厂化生产面包，统一生产的管理制度，严格地采用科学的配方I合理的工艺流程，大批量地机械化生产。使面包的产品质量得以确切地稳定。
    (三)确保卫生
    面包是食品，为了对人民的身体健康负责，一定要把食品卫生标准，作为面包质量中最王要的质量指标。机械化生产面包，在生产过程中能减少或避免操作工人的手直接与面包接触。从而确保了面包的卫生。
    (四)降低成本
    机械化生产面包。劳动生产率提高，残次品减少，从而降低了生产成本，亦能降低面包的销售价格，适应广大人民食用，促进了消费，反过来又刺激了生产，使面包机械生产得到更大的发展。
  二、面包的生产设备
  机械化生产面包，需要以下几种设备・
  (一)和面机
  (二)提升机
  (三)分割机
  (四)揉园机
  (五)中间醒发机
  (六)成型机
  (七)入模机
  (八)最后醒发机
  (九)烘烤炉
  (十)脱模机
  (十一)冷却机
  (十二)包装机
    还不包括面粉贮藏塔及气流输送设备，装箱机和冼箱机及其它一些辅助设备。



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