为了克服传送带式隧道冻结装置占地面积大的不足，将传送带设计成挠性带(链条)，构成多层螺旋循环回路，螺旋式冻结装置由转筒、蒸发器、风机、挠性传送带及一些附属设备等组成。其主体部分为一转筒，传送带由不锈钢栅格式挠性链条组成，在横、竖方向上都具有挠性。当转筒转动时，利用装在转筒上的板条与链条的摩擦力，使绕在转筒上的传送带转动，面包机械由于传送带的张力很小，故驱动功率不大，传送带的寿命也较长。传送带在转筒上的缠绕圈数由冻结时间和产量确定，传送带的螺旋升角约2。，由于螺旋转筒的直径大，所以传送带近于水平，食品不会下滑。为防止传送带的单面磨损，通过链条翻转机构使它反向，这样就能使链条两边轮流磨损，延长使用寿命。被冻结食品由下部产品人口进入冻结装置内，随传送带由下盘旋而上，来自冷风机的冷风由转筒顶都进入，由上而下与食品逆向对流换热，提高了冻结速度，冻好的食品从上部的产品出口排出。冷风换热后从转筒底部被鼓风机吸人，并被送人蒸发器冷却．循环使用。根据文献介绍，美国约克公司于1995年改进，面包机械螺旋式冻结装置的冷风循环方式，并取得了专利，，来自冷风机的冷风从转筒的下部进入，并被分成两股，一股从传送带的下部向上吹，顺相对流换热；另一股穿过转筒到达上部．然后由上往下吹，逆向对流换热。最后两股气流在转筒中间汇合，回到风机。这样，最冷的气流分别在转筒的上下两端与最冷和最热的食品直接接触，使刚进冻结装置的食品尽快达到表面冻结，减少于耗，也减少了装置的结霜量，提高了冻结速度。比常规气流快15％一30％。