1・ 面包机械卧式辊轧机
  (1)卧式辊轧机结构：卧式辊轧机多为间歇式操作，它的主要结构由上、下轧辊、轧辊间隙调辂装置、撒粉装置、工作台、机架及传动系统等组成。图3―46为其外形简图。
    上、下轧辊安装在机架上，工作转速约在12―25转／分范围内。下轧辊的一侧设有刮刀装置，以清除粘在辊筒上面的少量面屑。轧辊间隙通过调节手轮，呵随时调整，以适应辊轧过程中压制不同厚度面片的工艺需要。
    普通辊轧机上没有贮粉器，需用人工撒粉，而较先进的辊轧机设有自动撒粉装置，它可以避免面团与轧辊粘连。
    (2)卧式辊轧机工作原理：图3～47所示为间歇式卧式辊轧机的传动系统结构简图。
    该机动力由电机1驱动，经一级带轮2、3及一级齿轮4、5减速后，传歪下轧辊6；再经齿轮7、8带动上轧辊9回转．从而实现了上、下轧辊的转动压片操作。
    面片厚度依靠人工控制。转动手轮14经一对锥齿轮12、13啮合传动，使升降螺杆n回转，从而带动上压辊轴承座螺母作开降直线运动，以完成轧辊问距调节的操作。通常间距调节范围约为O一20毫米。为防止轧辊齿轮7、8中心距的变化，通常采用渐开线长齿形齿轮或大嵌数齿轮来改善不利的啮合条件。
    间歇式辊轧机工作时，面片'的前后移动、折叠、转向，
    均需用人工操作，如果只用以单向辊轧，则需要装设输送连
    2．立式辊轧机立式辊轧机与卧式辊轧机相比，具有占地面积小，轧制面带厚度较均匀，工艺范围较宽，机器结构较复杂的特点。
    面包机械立式辊轧机的操作如图3―48所示。它主要由料斗、轧辊、计节辊、折叠器等组成。
    面团放入料斗】门，首先由轧辊2进行辊轧，然后面带被引入计量辊4。计量辊是由间距可随面带厚度而自动改变的相同直径的轧辊组成，通常立式辊轧机设有2―3对计量辊，它的作用是控制辊轧成型后的面带厚度均匀一致。
    另外，克式辊轧机配合生产梳打饼干的要求，还设有折叠器5，它用以折叠轧后的面带，以便在折叠过程中，完成在面带层问撒入油酥的操作。
    3．连续卧式辊轧机连续卧式辊轧机是一种新型的高效能辊轧设备，目前以从日本引进的MM起酥线中的SM压延机为代表。MM起酥线的特点在于生产梳打饼干时，面团不必发酵，而产
    该机工作过程主要包括两部分：～是夹酥，二是辊轧。
    (1)夹酥：首先将调和好的面团i送入水平送面绞龙2 L}I，接着面团经回转的水平送面绞龙2、垂直送面绞龙4输送．由复合嘴5外腔挤出而成型为空心面管。同时奶油酥3经叶片泵(图中未表示)输送，沿垂直送面绞龙4内孔从复合嘴内腔挤出并粘附在面管内壁上，从而形成了夹酥中空面管6。这种成型方式称为“灌肠成型”，它的优点主要是面皮与奶油酥的环面厚度连续均匀一致。此后面管再经过初级压延、折叠即成为多层叠起的饼干坯雏形