面包机械螺杆泵螺杆泵是一种旋转容积式泵。按螺杆个数可分为单螺杆泵、双螺杆泵与多螺杆泵等，其工作原理略有不同。目前输送食品液料多用单螺杆泵。
    面包机械单螺杆泵结构简图。泵内转子是径向断面为圆形的螺杆，它是按其几何中心，以螺距和偏心距绕螺杆轴线O．作螺旋运动而形成，定子是螺距为2t的螺旋形孔，其径向断面形状是宽度为4的矩形，外接两个直径也为的半圆形所组成的长圆孔。定子孔的对称中心。由于转子和定子孔的配合关系，沿轴向形成若干个封闭腔。为适应转子的偏心运动，驱动轴有一部分是中空的，它与螺杆的联接常用平行销联轴节或万向联节。螺杆多用不锈钢材料，定子衬套用橡胶材料。
    在泵运行时，转子轴线0，以偏心e为半径，绕作回转运动，封闭腔自吸入端形成，并以不变的容积向排出糯动，从而使封闭腔内的液体得到输送。
    面包机械单螺杆泵输送液体连续均匀，无脉动，运动平稳，压力较高，白吸性能好，其结构简单，零部件少。它适于输送高粘度的食品液体，如糖蜜、果肉及巧克力糖浆等。