(1)高压容器食品的高压处理要求数百MPa的压力，故压力容器的制造是关键，它要求特殊的技术。和面机通常压力容器为圆筒形，材料为高强度不锈钢。为了达到必需的耐压强度容器的器壁很厚，这使设备相当笨重。最近有改进型高压容器生产，在容器外部加装高强度钢带缠绕强化结构。这与单层容器相比，线圈强化结构不但安全可靠，而且使装置轻量化得以实现。
    (2)辅助装置高压处理装置系统中还有许多其他装置，包括测量仪器。辅助装置主要包括：①高压泵：不论是直接加压方式还是间接加压方式，均需采用油压装置产生所需高压。前者还需高压配管，后者则需加压气缸。②恒温装置：为了提高加压杀菌的作用，和面机可采用温度与压力共同作用的方式。为了保持一定温度，在高压容器外作了一夹套结构，并通过一定温度的循环水。另外，压力介质也需保持一定温度。因为高压处理时，压力介质的温度也会因升压或减压而变化，该温度的控制对食品品质的保持是必需的。
③测量仪器：包括热电偶测温计，压力传感器及记录仪、压力和温度等数据可输入计算机进行自动控制。还可设置电视摄像系统，以便直接观察加工过程中物料的组织状态及颜色变化情况。

④物料的输入输出装置：由输送带、提升机、机械手等构成。