该机系螺旋推进式连续处理设备，供经过洗涤后的蘑菇进行预煮，面包机械经过调速亦适用于部分果蔬品种。螺旋式连续预煮机的结构。
    预煮工作开始，首先从进水管加入冷水至溢流口9溢出水位止，打开蒸汽进管6的阀门通人蒸汽，把冷水加热至96～100℃。电动机接通电源，使螺旋轴转动。然后由提升机把蘑菇送至进料口2连续进料，这时蘑菇在筛网圆筒5内边预煮边螺旋叶4料转斗中，出料转斗随螺旋轴一起转动，把预煮后的蘑菇带入出料斜槽，由斜槽滑入冷却槽冷却。
    靠近进口处有排气口，将预煮液中的不凝汽排放掉。加热蒸汽从预煮机底部进入．由二根喷管的喷孔中喷出蒸汽直接加热水。预煮机两边各有一一溢流口9，将设备内超过规定水位的水和浮于水面的杂物排放出去。底部有排水口，可将机内脏水全部排掉，有利于设备清洗。
    筛网圆筒由不锈钢板辊压而成，圆筒上钻有许多小孔，孔的排列为正三角形，筛网圆筒固定于机壳上。螺旋轴贯穿于筛网圆筒，支承在机壳的轴上，面包机械由电动机和传动系统驱动。螺旋轴上焊有不锈钢材料制成的螺旋叶片4，螺旋叶片与筛筒内壁之间的距离为2―n左右。
    出料处装有出料转斗出料转斗沿圆周分布许多斗室，一般以12个为宜，这样可以保证卸料连续均匀。出料转斗与螺旋轴固接，故其转速与螺旋轴转速相同。当物料由螺旋叶推至出料转斗时，旋转的转斗把物料捞进斗室里，当已进料的斗室转到最高位置时把物料倾倒至出料斜槽中。斗室一个接一个回转，从水中捞起预煮后的物料，转至最高处又不断循环卸料。出料转斗的出料能力要稍大于螺旋叶片的输送能力，才能保证物料不会在预煮机中停留时间太长，超过预煮要求。