箱式微波干燥器由矩形谐振腔、输入渡导、反射板、搅拌器等部分组成。面包烤箱微波经被导传输至矩形箱体内，其矩形各边尺寸都大于l／2波长，从不同的方向都有渡的反射，被干燥物料在腔体内各个方向均可吸收微波能，被加热干燥。没有被吸收的微波能穿过物料到达箱壁，由于反射叉折射到物料上。这样，微渡能全部用于物料的加热干燥。箱壁通常采用不锈钢或铝板制作，在箱壁上钻有排湿孔，以避免湿蒸汽在壁上凝结咸水而消耗能量。在波导人口处装有反射板和搅拌器，搅拌器叶片用金属板弯成一定的角度，每分钟转几十至百余次，激励起更多模式，以便使腔体内电磁场分布均匀，达到物料均匀干燥的目的。面包烤箱如国用于连续作业，则在对应两侧边开有长方形孔道，以便传递带载荷物料通过。