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面包烘烤炉在面包生产中的作用

面包烘烤炉在面包生产中的作用
烘烤，在面包生产过程中，是最重要的一道工序，是一门科学，它不仅要有合理的生产工艺，先进的技术，而更重要的是先进的烘烤设备一一面包烘烤炉。
经过最后醒发后的面包坯，就要进入烘烤炉烘烤，面包坯经过烘烤以后，在温度的作用下，发生了一系列的物理变化，化学变化和微生物变化。经过这些变化，使面包坯，由生变熟，表面由自变为褐色，内部组织膨松变成蜂窝状并富有弹性。成为人仃J所喜爱的食品面包。

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来源： [时间：2014/11/12]

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