株州面包生产线简介
??? 目前国内面包生产和面机基本为机械化流水作业，生产自动线较少。我国第一条面包生产自动线于1981年3月在株州通过鉴定，该自动线共有二十七个单位和系统、五个大型电气控制柜及三台仪器组成。从配料、调粉、发酵、切块、搓圆，整形、装听、醒发，到烘烤、出听(模)、冷却、包装，全部实现机械联动，电子程序控制，大大提高了生产效率，降低了劳动强度。这是一条自动化程度较高的面包生产线。
??? 1．面包和面机自动生产线的特点
??? (1)液体辅料输送：株州自动生产线采用自行设计的电涡流浮子液位计和触针式液位计进行液位控制，实现了辅料的自动计量与投料。
??? (2)温度控制：株州面包自动生产线采用了模拟计算术，根据各种原辅料温度，通过模拟计算，自动控制液料温度，以保证调粉和面团温度的恒定。该线还应用国产新式温度自控仪表和传感器，对面粉发酵温度、醒发温度、湿度和烘烤温度实行自动控制。
??? (3)面团连续发酵：在发酵、醒发、装昕及出听方面，株州面包自动线采用了自行研制的转盘式二次连续发酵装置，实现了面团的连续发酵。在远红外烤炉内装有封闭循环链，使面包听盒(烤模)周期循环使用、面包的装听与出听靠自行设计的积存式自动装听机与真空出听机完成，从而实现了面包装听与出听的自动化。
??? (4)自动控制：该自动线采用了国产多种新式电子元器件，组成了多种计数、时间程序控制电路，对全线各单机和系统实行启动、工作、停车的自动程序控制，保证了切块和醒发、烘烤之间数量上的正确匹配。
??? (5)为了确保自动生产线的正常运行，该线电气系统均配有电子程序控制和手动控制两套装置，并配有各种指示、应急开关和报警信号装置。